I pancake sono sempre perfetti per la colazione più ordinaria e per il tavolo delle feste. Ci sono poche persone a cui non piace questa prelibatezza. Spesso le casalinghe affrontano un tale problema - i pancake iniziano ad attaccarsi alla padella. Ora vedremo come affrontarlo e quali sono le cause del problema.
Perché i pancake si attaccano alla padella?
I pancake possono attaccare anche alle casalinghe esperte. Scoppiano quando si tenta di girarli, bruciare, attaccare alla padella, anche se tutto è fatto secondo la ricetta.
Ci sono molti motivi per cui i pancake si attaccano. Tra questi ci sono:
- mancato rispetto della ricetta;
- la consistenza dell'impasto è preparata in modo errato;
- copertura delle tegole danneggiata;
- la padella è abbastanza calda.
È necessario studiare a fondo questi problemi. Allora i tuoi pancake saranno sempre ottimi.
Mancata ricetta
La ricetta "a occhio" è usata da molte casalinghe esperte. Si scopre che alcuni ingredienti potrebbero non essere sufficienti, ma alcuni saranno in eccesso. Alcuni esempi sono:
- una grande quantità di soda causerà la rottura dei pancake quando proverai a rovesciarli o ad attaccarli alla padella;
- i pancake saranno pallidi e sciolti con un numero insufficiente di uova.
Succede che durante la cottura si sbagliava o le proporzioni erano erroneamente indicate nella ricetta. Devi in qualche modo uscire dalla situazione e aggiungere qualcosa all'impasto.
uova
Per i pancake, il componente di incollaggio è uova di gallina. Inoltre danno a questo dessert elasticità e colore rosato. Alcune ricette non menzionano affatto questo ingrediente. E poi i pancake si strapperanno e rotoleranno male. In questa situazione, aggiungere 2 uova all'impasto. Se non ci sono risultati, aggiungi altro.
Dopo aver aggiunto le uova, i pancake si riveleranno di una tonalità più bella, non ci saranno bordi asciutti, la velocità di frittura sarà più alta.
soda
Nel processo di produzione di pancake con latte acido o kefir, il bicarbonato di sodio viene aggiunto all'impasto. Questo ingrediente rende il prodotto finale più arioso, l'acido in eccesso viene rimosso. L'eccesso di soda porta ad una diminuzione della viscosità - il pancake non si rigira bene.
Se lo esagerate con la soda, create un lotto separato. Solo non aggiungere la soda qui. Mescolali
L'olio
I pancake sono ottenuti con un gusto speciale e molto morbido, se si versa olio vegetale nell'impasto. Anche l'incollamento è ridotto.
zucchero
Il dessert può attaccare alla padella se c'è un eccesso di zucchero nell'impasto. Può verificarsi un effetto caramello. Quindi non c'è bisogno di aggiungere molto zucchero, è meglio servire i dolci al piatto finito.
Consistenza della pasta sbagliata
Il risultato dipende in gran parte dalla coerenza del test. Pancakes spessi e densi sono ottenuti con una miscela spessa. Una pasta molto liquida porterà al fatto che nel processo di evaporazione dell'acqua i pancake inizieranno ad attaccarsi alla padella, saranno fragili e secchi.
Aggiungendo farina, latte o acqua, i problemi possono essere evitati. Per evitare grumi durante la miscelazione, il latte e l'acqua devono essere caldi. Se questi ingredienti risultano caldi, il sapore delle frittelle si guasterà.
La consistenza dell'impasto finito dovrebbe essere più sottile della panna acida e più densa del kefir.
Problemi con il rivestimento della padella
Il rivestimento della vaschetta danneggiato può essere un'altra causa del problema. Molto spesso questo si verifica con una padella vecchia o nuova.
Attualmente, il consumatore ha una vasta scelta di piatti. Pan per cucinare frittelle è meglio scegliere tra ghisa, alluminio o rivestimento antiaderente. Usando tali articoli si forma il sottile strato di grasso. I pancakes in questo caso non si attaccano.
I problemi possono sorgere quando si acquista una nuova padella. Per evitare ciò, è necessario acquisire familiarità con le seguenti raccomandazioni:
- Cucinare i pancakes su una nuova padella può essere avviato in modo sicuro dopo il cosiddetto "rodaggio". Uno strato grasso si forma sulla superficie dopo aver frigato qualcosa in una padella.
- Padella Prokalite dopo l'acquisto. Mettici sale e riscaldalo per un'ora nel forno o sul fuoco. Aggiungere il sale dopo la calcinazione, lubrificare la superficie con strutto, grasso o olio.
La padella deve essere pulita dopo l'uso, in quanto potrebbe essere un'altra causa del problema. Per evitare che i pancake si attacchino, diamo alcuni consigli per la pulizia della padella:
- Per pulire i piatti è possibile utilizzare normali detergenti. Dopo l'uso, lavare accuratamente e asciugare. Lubrificare la pentola con olio.
- Stop su alcuni detersivi non ne vale la pena. Riempi la padella con acqua e versa un po 'di soda o sale qui e lasciala per un po'. Quindi lavare e asciugare. Il risultato ti sorprenderà piacevolmente.
- Si consiglia di usare quando si lava la padella, su cui vengono arrostite frittelle, spugne morbide o stracci.
Sono proibite spazzole dure e spugne di ferro per la pulizia delle padelle. Esiste un'alta probabilità di danni alla superficie, motivo per cui il cibo brucerà sempre.
- Prima di lavorare, strofinare la piastra con un pezzo di cetriolo sottaceto, cipolla o patate.La superficie viene così pulita e le frittelle non bruciano.
Riscaldamento insufficiente della padella
Quindi, abbiamo preparato l'impasto e non desideriamo più iniziare a cuocere i pancake. I pancake si attaccano se versiamo l'impasto in una padella fredda. Dovremo lavare di nuovo i piatti e buttare via la pasta viziata. Pertanto, il processo deve essere preparato in anticipo.
La padella deve essere riscaldata prima di friggere. Inizialmente, l'olio non può essere utilizzato, bruciato e riscaldato fino a quando non appare fumo bianco. Ora versa l'olio e aspetta un po ', in modo che si scaldi bene. Vai giù a cottura.
Dopo aver esaminato tutte le ragioni per incollare i pancake nella padella, è possibile determinare esattamente cosa ti ha impedito di preparare un delizioso dessert. Ora ci riuscirai. Tutto buon appetito!
